わたしの朝食の定番は「目玉焼き」と「納豆」。この２つは毎朝欠かさない。調理も慣れたもので、目玉焼きはテフロン加工のフライパンに生卵を２つ落として水をちょっとたらして鍋ぶたをする、半熟になったら完成、母の分と２つに分けて刻みキャベツの上にのせる。
納豆は付属のタレで混ぜた後、市販の小ネギをトッピングするだけ。秋田では納豆に砂糖を入れることが度々紹介されるが、わたしもガキの頃はそれが普通だと思っていた。やらなくなったのはいつからだろう、納豆にタレがつくようになってからじゃないかな。タレ自体が多少甘いと思ったから。けど、実家に来てからときどきやっているｗ。粘りが強くなる、というよりは泡立ちがよくなる感じ。砂糖の甘さが食欲をそそるというのもあるな（こっちの方が大きいw）。
で、このごろ気になっているのが、生卵が割りづらくなってきたこと。フライパンのふちに当てて割るわけだが、加減を誤ると「グチャッ」となる。割れるというより「壊れる」感じ。最近の卵の殻はずいぶんもろくなってきた。以前はもっとしっかりしていた。遊び半分に片手で割って中身だけ器に落とす練習をした記憶がある。今の卵ではきっと握りつぶしてしまうぞｗ。
卵の殻が薄くなった原因はなんだ？。ブロイラーの飼料の関係か、日光にちゃんと当たっていないからか、単に安い卵だからか、いろいろ気になる。加減はわかってきたので失敗は減ってきたが、前はもう少し楽に割れていた気がするし、優しく割っているつもりでも黄身をくずしてしまうことはときどきある。殻の薄さと中身の栄養分とは関係ないのか。別のことも気になってきた。卵も選ぶ時代になってきたのかもしれない。
